作者：维他狗；来源：维他狗营养家

每天一杯奶，强壮一个民族。这句话，从小就深深地印在了脑海里。

直到N年之后，发现，原来这杯奶可以不一定是牛奶，它还可以是别的。

想想超市的奶制品销售柜上摆着各种花式品种，看着选还得挑上一会呢。

不过品种虽多，但大多都是以牛奶、豆奶、豆浆为主原料，然后口味和个别营养成分的调整和加强。

这里狗狗想问大家，如果让你选择其中一种作为长期早餐搭配，你会选哪种呢？

就牛奶、豆奶和豆浆这三种作为备选。

关于这个问题，大家可以好好想想，毕竟养成喝奶习惯这件事情，狗狗觉得真的很有必要。

因为奶制品中的营养可不是随便其他食物就能替代的，它们对于健康真的有着非一般的意义。

接下来你将看到：

1.豆浆、豆奶是同一种食物吗？

2.豆浆、豆奶、牛奶之间的营养有什么区别呢？

3.怎么选择更适合自己呢？

具体分析牛奶、豆浆、豆奶营养区分之前，狗狗想问句，你们知道豆浆和豆奶的区别吗？

估计很多人会回答：它们不是一个东西吗？

狗狗想说，还真不是。

豆浆，是由纯大豆磨浆、过滤，煮浆加糖后做成的，像一般家里豆浆机或者外面现磨的那种，以及老一辈喝过的大多都是豆浆。

但豆奶不一样，豆奶是大豆磨浆，经过粗磨、细磨和两次均质后，再添加果汁、奶粉、钙元素等多种辅料后制作而成。

如果要拿一个具体的比喻来形容两者的区别就是，豆浆是原油，那豆奶就是92号汽油，豆奶就是在豆浆的基础上再加工制作而成。

也因此，豆奶和豆浆虽然都来源于大豆，但口感差别大。

那，既然工艺上有区别，那营养有没有区别呢？

豆浆的营养

豆浆来源于大豆，所以富含大豆植物蛋白，而这一蛋白也是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。

所以想要补充优质蛋白，豆浆是个不错的选择。

另外，豆浆中富含不饱和脂肪酸、纤维素，对于心血管健康以及预防肥胖、血糖的浮动都是十分有利的。

豆浆中还含有维生素、烟酸、铁、镁等多种微量元素，其中铁含量是牛奶的6倍，而且人体吸收率可达85%。

除了多种微量元素外，豆浆中特有的大豆皂苷、异黄酮、大豆低聚糖等活性成分，也具有特殊的保健意义。

牛奶的营养

牛奶，不仅是优质蛋白质的良好来源，而且大约100毫升牛奶含有110毫克的钙量，非常易于人体吸收，所以牛奶是大家补钙的好选择。

此外，牛奶还含有人体所需的多种维生素，特别是维生素A和维生素B2的含量十分丰富。

豆奶的营养

豆奶虽然并不是纯的大豆制品，但其主要成分还是大豆，另外添加奶粉等原料，所以就蛋白质含量而言，它与牛奶比较相似。

而其他主要的成分与豆浆比较相似。

三者虽然来源不一样，但都是日常优质蛋白质的良好来源。

就豆浆而言，虽然其含有一些特有的活性成分，不饱和脂肪酸和微量元素，但就含钙量、蛋白质含量却还是不如牛奶。

所以对于小朋友或者中老年有补钙需求的人群，牛奶是更好的选择。

不过牛奶中含有胆固醇，其脂肪也是饱和脂肪酸，对于有肥胖以及心血管方面疾病的亲们，豆浆还是友好很多。

另外，牛奶中含有大量乳糖，很多人喝纯牛奶会腹泻也是因为这个。

如果你有乳糖不耐症的话，豆浆、豆奶或者酸奶会更适合你的肠胃。

最后，单独说说豆奶吧。作为豆浆的升级版，其营养和口感确实还是比豆浆要好。

不过因为它的原料大部分仍是大豆，所以其钙量、维生素B2、维生素A等元素的还是无法与牛奶相比。

另外，豆奶会添加很多营养强化剂以及添加剂，所以狗狗觉得，豆奶更像是一种饮品。

它不仅可以存放，口感也更适合大众人群，不过就新鲜程度肯定是比不上豆浆的。

另外，因为豆奶品种过多，也不好单纯的比较，大家要学会看营养成分表，糖分、添加剂比较多的，就尽量少喝吧。

好了，说到这，狗狗想说，虽然文章一开始狗狗就假设，如果大家只选一种作为早餐搭配，牛奶、豆奶、豆浆哪种会更好，

但狗狗真正想说，它们三者其实各有所长，如果单一的摄取某种来饮用的话，不考虑其实饮食的因素，对于健康肯定是有利也有弊的。

就像只喝牛奶的，就要担心缺铁和脂肪高的问题。

但只喝豆浆、豆奶，其钙、维生素A等元素又相对缺乏。

所以三者作为优质蛋白质的良好来源，大家最好是能交替饮用。而对于像肥胖、血脂高等特殊人群而言，

可以有所偏好，但还是要注意其他饮食的搭配哦。

参考文献

[1]贾雁峰, 该喝牛奶还是喝豆浆？ [J]老人世界2011.3:52-54

[2]许阳, 牛奶、豆奶和豆浆所含营养成分的异同 [J]求医问药2008.11:50

作者：维他狗营养家。团队由国家二级营养师，食品科学硕士，执业药师等组成，文章入围2017食品药品科普评选，获得人民卫生出版社举办的辟谣科普大赛二等奖，被人民日报、科普中国网等200+个平台转载。