常出国的人都知道，去到法国这一类不屑说英语的老牌欧洲国家餐厅，点酒是最大尴尬。

去个法国餐厅，菜单全是法文，服务生不说英文你不说法文，大眼瞪小眼好尴尬。食物单词勉勉强强辨认出来，一看到酒单直接傻眼了。

好不容易花了几万块钱出来旅游，总得点些世界着名红酒尝尝，如果就这样放弃回家，那岂不是白来一趟？

今天我就来给各位老爷讲讲，这最难的酒应该怎么挑，才能让你既有美酒下肚，又免了尴尬，在同行人之间提高自己的形象。

首先，要点酒只要会看酒单你已经成功了80%，可以通过酒单上最常见的信息，来挑选葡萄酒。

按地区

按品种

按等级

接下来我一一给各位老爷分析。

拿到酒单一脸懵，你只需牢记下面这两个地区单词，就很难点到差酒，拍个照发条朋友圈，配上一小段介绍，相信会赢得不少姑娘点赞，值了。

「Bordeaux - 波尔多（音译：波克多）」和「Burgundy - 勃艮第（音译：波格涅）」（法语写做Bourgogne）。

这两个地区就像扑克牌里大小王，是欧洲葡萄酒指定的地理产地，几乎提供了世界上最优质的葡萄酒，垄断了法国优质葡萄酒的生产灌装。酒单上认准这两个单词，你选葡萄酒就很大程度减少了踩雷可能。

而如果想要喝到这两个地区里的精品，我再教各位老爷几个单词，也是照着酒单上找就行，胆子大一点，直接音译说给你的服务生听，反正听的是他，你有什么好丢脸。

「Burgundy - 勃艮第」

这里种植区位置偏北，足够凉爽。非常适合种植「Pinot Noir - 黑比诺（音译：皮努努哇）」和「Chardonnay - 霞多丽（音译：霞多内）」的葡萄品类。

可以优先选取「Pinot Noir Bourgogne Vin rouge - 勃艮第黑比诺红酒（音译：皮努努哇-波格涅-薇茹）」和「Chardonnay Vin blanc - 霞多丽白葡萄酒（音译：霞多内-薇波洛）」。

「Bordeaux - 波尔多」

这里气候温和湿润，「Cabernet Sauvignon - 赤霞珠（音译：卡拔内-苏威尼宏）」和「Merlot - 梅洛（音译：梅克洛）」葡萄品质出众，可以优选波尔多的赤霞珠红酒和梅洛红酒。

有的餐厅酒单不会按照葡萄酒地区分类，而是按葡萄酒品种分，这个时候记住下面这几个单词也同样不会出错，更不会让你的钱打水漂。

葡萄酒的品类主要以颜色区分，以浓郁的「Vin Rouge - 红葡萄酒（音译：薇茹）」到剔透的「Vin Blanc - 白葡萄酒（音译：薇波洛）」为主。

其颜色不同是因为内部含有单宁酸强度不同，单宁含量越多，颜色越深，口感越涩；单宁含量越少，颜色越浅，口感越甜，各位老爷可以按照自己口味喜好来选择。

新手挑选葡萄酒建议从「Vin Blanc - 白葡萄酒」开始选，口味较清甜爽口接受度较大。但是如果各位老爷不爱喝甜酒也可以从味道较为酸涩的「Vin Rouge - 红葡萄酒」开始。

对于酒鬼们，这里红的白的简单推荐绝对不会出错，也是牢记这几个单词即可。

红葡萄酒里「Cabernet Sauvignon - 赤霞珠」和「Pinot Noir - 黑比诺」酿造为最佳。

「Cabernet Sauvignon - 赤霞珠」是红酒葡萄品种之王，源自法国并在全世界广为种植。葡萄颗粒小、皮厚晚熟，所酿成的酒色泽浓郁，酿造最初酸味激烈，酒力强劲，保存一段时间后会慢慢散发出像黑加仑、薄荷和雪松的味道。

「Pinot Noir - 黑比诺」制成的葡萄酒会带有像樱桃、覆盆子和草莓的水果香气。并随着葡萄酒年份的增长，「Pinot Noir - 黑比诺」会散发出更多的植物清香感。

白葡萄酒则以「Chardonnay - 霞多丽」酿造为最。

酒鬼们常说的「白色勃艮第」就是指霞多丽。

「Chardonnay - 霞多丽」容易受生长环境影响，在凉爽处生长的「Chardonnay - 霞多丽」会有淡淡的青梨、苹果味；温暖地带生长的则更多散发出柑橘、桃子味道。

葡萄酒有严格的等级制度，根据上述地区和品种选完酒后，酒单上还会标示出葡萄酒的等级，各位老爷可以根据当下所处的场合挑选对应等级。

这招一出来相信没有人会质疑你的专业，出来旅行既喝到美酒还提升了形象，这钱没白花。

按照葡萄酒的产区、土壤类型、气候、最大产量和葡萄品种等按规定划分出了3个等级。

等级方面的单词就好记多了，直接记简写就行，也可以偷懒只记开头的头一个字母：级别上A>I>V。

最低等级：Vin de France （VDF）法国餐酒，作日常饮用，是由不同地区的葡萄汁勾兑而成，且葡萄汁限于法国各产区，不得用欧共体外国家的葡萄汁。

中档等级：GéographiqueProtégée（IGP）即法国地区葡萄酒，在有受保护的地理标志地区制成，精选葡萄且产量有限。

最高等级：Protégéd'OrigineProtégée（AOP），严格执行对葡萄酒的各项品类要求和原产地名称控制制度分类，每年产量较少且价格与较为昂贵。

那么怎么根据场合来挑选酒的等级呢？

很简单，场合越正式挑选酒的等级越高。

日常随意休闲场合可以选择餐酒（VDF） ，较为正式的场合选择（IGP）法国地区葡萄酒，高端场合可以选择（AOP）这种最高级别葡萄酒。

最后，告诉大家几个关于葡萄酒的小知识，在国外人生地不熟的，说出来既能增加酒桌上的谈资，又能不经意间体现你涉猎广泛，不免让大家高看你一眼：

「Vin Rouge - 红葡萄酒与红肉（即半熟牛排）搭配最佳，「Vin Blanc - 白葡萄酒」与鱼或鸡肉搭配最佳。

因为红葡萄酒中「Tanin - 单宁（音译：塔宁）」含量高，强度大，而单宁是植物和木材中天然存在的化合物能够软化脂肪，当单宁通过唾液被带到牛排，能使得牛排脂肪中含有的味道被释放，软化葡萄酒的涩味，释放出更多水果风味，进一步提升食物的美味。

同比之下，白葡萄酒呈酸性，所以红葡萄酒能更好的减少海鲜的「腥味」，使得味道更为鲜美。

酒标上注上的「Le millésime - 年份（音译：勒咩勒-斯母）」是葡萄的收成年份并不是很多人认为的葡萄酒的出厂年份。

因为欧洲传统的葡萄酒产区，尤其偏北方的葡萄种植区由于天气气候不稳定，品质也会随年份不同出现很大差异，所以在挑选葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素。

挑选时切记要选择有明确标示年份的葡萄酒，因为可由此明确得知该酒的酒龄。若未标示年份则意味着这瓶酒可能由不同年份的葡萄混合而成，大多都是品质不算好的葡萄酒，口感味道也可能逊色一筹。

以上就是关于挑选葡萄酒的全部属性，学完之后各位老爷也可以看看手边的葡萄酒瓶的酒标，给同桌人介绍下这瓶酒的年份、选用的葡萄种类、产地等，自然风度翩翩。

建议收藏下来做好笔记，下次出国，只有喝到这样的好酒，你的钱才算是没白花。

策划 Editor｜沈明蓉、洛桑卓玛

排版 Layout｜徐曼