汽水，从小时候开始，

对我们就是一个特别的存在。

大热天玩得满头大汗，

打开一瓶冰镇的汽水，

吨吨吨喝下去的瞬间，

那冰爽+刺激的感觉，

真的是没什么能替代。

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随着消费能力的提高，

健康意识的提升，

甜的东西喝多了不好，

如今已经深入人心。

越来越多人开始寻求碳酸饮料的替代物。

但是少了那一口汽，

就是觉得不够过瘾！

这时候，

气泡水像救世主一样出现了。

给劲、过瘾、还不胖？

气泡水因无糖、无添加、

零卡的“健康标签”，

成为了年轻人和健身人士的新宠。

数据显示，过去 5 年，

雀巢旗下的气泡水品牌Perrier和S.Pelligrino，

在中国市场销量平均增长率每年都在30%以上。

但是，也有很多人对气泡水表示怀疑：

气泡水就是苏打水？

气泡水会增加骨骼钙流失？

气泡水会腐蚀牙齿？

气泡水会增加肠易激综合征？

这些传闻都是真的吗？

今天我们就来一探究竟！

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什么是气泡水？

气泡水就是苏打水？

什么是气泡水？

带气泡的水吗？

其实，不是所有带泡的水都叫气泡水。

​

市面上的苏打水也有气泡，

但它并不是气泡水。

虽然它们看上去都含有二氧化碳，

但如果理解了制作原理，

你就会发现它们实际上截然不同。

也因此常有人将它们混为一谈。

气泡水的学名叫做Carbonated Water。

按气泡的性质来分，

气泡水分两种：

天然气泡水和人工加气水。

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天然气泡水

即含气天然矿泉水。

那么天然就含气的矿泉水是怎么来的呢？

当地壳板块运动时，

两个板块撞击，产生断层。

“软流层”岩浆中的二氧化碳，

就通过断层通道，涌向地表，

途中经过“含水层”，

就形成了天然的气泡水。

​

中国的矿泉水标准GB8537中规定，

当水中的游离二氧化碳超过250mg/L时，

就可以定性为含气天然矿泉水。

含气天然矿泉水资源尤其稀缺，

且含有丰富的矿物质。

天然含气矿泉水

天然气泡水在打开瓶盖后，

气泡持续时间很长，

气泡丰富细腻，口感较为清新。

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人工气泡水

人工气泡水，一般是用天然矿泉水，

把食用级的二氧化碳注入其中，

其实，就是“后期打气的矿泉水”。

人工气泡水打开瓶盖后，

气泡感较弱，消散得很快，

气泡也较为粗糙。

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苏打水

一般靠人工往纯净水中加入碳酸氢钠，

也就是小苏打。

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融入水后产生二氧化碳气体的同时，

也增加了钠离子含量。

>>> 小技巧 <<<

1分钟区分碳酸饮料、苏打水、气泡水：

碳酸饮料=纯净水+二氧化碳+糖

无气苏打水=纯净水+碳酸氢钠

有气苏打水 =纯净水+ 二氧化碳+ 碳酸氢钠（部分含糖）

人工气泡水 =天然矿泉水+二氧化碳

天然气泡水 =天然含气矿泉水

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气泡水是酸性的？

二氧化碳和水反应产生碳酸。

有研究发现，

碳酸可以激活我们嘴里的神经受体。

触发了一种扎扎的、烧烧的感觉，

让人觉得又刺激又愉快。

气泡水的pH一般在3-4，

也就是弱酸性。

不过，喝气泡水，

并不会让你的身体变得更酸性，

我们的肾脏和肺会排出多余的二氧化碳。

不管我们吃了什么喝了什么，

都会确保我们的血液是pH7.35–7.45弱碱性。

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气泡水会影响牙齿健康？

很多人最担心的一点，

就是气泡水是不是会对牙齿不好，

毕竟感觉牙齿会直接接触酸。

不过，研究显示，

气泡水对于牙齿的影响，

几乎和纯净水一样。

矿泉水对牙齿的影响，

比含糖软饮料少100倍[1][2]。

研究综述发现，

同时含有糖和二氧化碳的饮料，

会导致严重的龋齿[3]。

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不含糖的气泡水，

几乎对牙齿健康没有风险，

含糖的则有危害。

>>> 敲黑板 <<<

含糖碳酸饮料对牙齿有严重危害，

不含糖、原味的气泡水几乎没有影响。

如果实在担心，可以喝完漱漱口。

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气泡水可以影响消化？

气泡水对消化有益。

第一，它可以改善吞咽能力。

研究发现，

气泡水可以改善年轻及老年人群的吞咽能力。

在研究中，科学家让16位健康受试者，

重复吞咽不同类型的液体，

气泡水刺激吞咽神经的能力最强。

第二，气泡水会增加饱腹感。

相比普通的水，

气泡水可以延长餐后的饱腹感。

第三，气泡水可以缓解便秘。

一项针对40岁以上人群的研究发现，

饮用气泡水减少了58%的便秘症状[4]。

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喝可乐会骨质疏松？

喝气泡水会吗？

还有一个大家都担心的点：

曾有研究发现，可乐的摄入，

和老年女性骨质疏松风险存在相关性。

那喝气泡水也会吗？

一般大家认为，

可乐里面为了增加风味加的磷酸，

会影响钙质的吸收，造成骨骼的钙流失。

事实上，在钙质摄入充分的情况下，

适量饮用碳酸饮料，

对身体的钙吸收并不会有什么影响。

除了极端超量摄入可乐的情况之外，

骨质疏松的主要原因，

通常还是钙的摄入太少。

有研究显示，

经常饮用碳酸饮料的青少年女孩，

骨骼中矿物质密度较低。

这是由于在她们的饮食中，

饮料取代了牛奶等含钙的食物，

导致了钙质摄取不足[6]。

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那喝气泡水会不会对骨骼不好呢？

2005年，英国营养期刊的一项研究，

探究气泡水对骨重建及尿液矿物质的影响。

研究对象为健康的更年期女性，分为两组，

一组每天喝250ml的不含气的矿物质水，

另一组每天喝250ml的气泡矿物质水，

8周之后，血液与尿液的检测结果表明，

两组并无明显差异[5]。

>>> 敲黑板 <<<

骨质疏松的一般原因是钙摄入太少。

不管你喝什么饮料，

健康的大前提都是：

保证均衡营养多样的健康饮食！

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如何选择气泡水？

气泡水那么多，

要怎么选择呢？

首先，当然是选择无糖的，

既然我们是为了健康，

而寻找碳酸甜饮料的替代品，

就没有必要再追求添加糖啦。

其次，

喝过不同品牌的气泡水，

你会就发现，

它们真的喝起来不大一样。

决定其口感、味道不同的，

主要是总溶解固体（TDS）、

二氧化碳含量。

​

总溶解固体（TDS）

矿物水的味道，

取决于它其中所含的矿物质。

总溶解性固体物质（TDS），

指水中总溶解性物质的浓度，

单位毫克/升（mg/L)，

反映水中钙镁钠钾等离子的浓度。

对于无气水来说，

TDS值对口感的影响几乎是决定性的；

对含气水来说，

TDS值的影响约占 20%。

TDS值越高，

代表水中矿物质含量越高，

水的味道也就越独特。

TDS值低的水，

口感纯净自然不厚重；

TDS值高的水，

口感更丰富，甚至还有后味。

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如果你刚开始尝试气泡水，

可以选择TDS值在500左右的，

口感清爽；

如果是气泡水狂热粉，

可以考虑更高TDS值。

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二氧化碳含量

一般，根据二氧化碳含量不同，

分为以下几个级别：

无气泡：推荐饮用温度 (12°C) 气泡含量: 0 mg/l

冒泡：推荐饮用温度 (13°C) 气泡含量: 0-2.5 mg/l

经典：推荐饮用温度 (16°C) 气泡含量: 5-7.5 mg/l

强烈：推荐饮用温度 (17°C) 气泡含量: 7.5 mg/l

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比如，Perrier的TDS值为480，

味道比较清爽纯净，不过，

碳酸化程度却达到了“强烈”。

San pellegrino的TDS值高达806-1090，

味道比较丰富厚重。

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但是二氧化碳量在5-7.5 mg/L，

气泡比较绵密柔和。

每个品牌的气泡水，

在TDS、二氧化碳含量等方面都不尽相同。

还是要综合一起来看，

选择自己喜欢的口味和口感。

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气泡水怎么喝？

除了冰镇之后直接吨吨吨以外，

还可以加入柠檬、薄荷、黄瓜、

莓果、橙柚、甚至是茶包，

等等等等你喜欢的气味元素，

一份好喝的特饮就做好啦。

​

>>> 最后的最后 <<<

虽然气泡水给劲、过瘾、还不胖，

不过，如果你本来就对碳酸饮料很敏感，

或者有肠胃功能问题、

喝完气泡水感觉不太舒服的话，

还是应该少喝一些哟。

也别忘了，

水，才是最好的饮料☺️。