把广州里里外外所有美食吃个遍，是阿球的人生梦想之一。
尤其是前不久《广州米其林指南》发布后，我便在心里就种下一片草原。
虽然大言不惭地说着“米其林不懂广州”，但却还是忍不住想去尝尝，去解开心中的疑团——在美食胜地广州，米其林为何选中了它？
于是我真的去了一趟广州。
而我拔草的第一家餐厅，是连续两年蝉联米其林一星的玉堂春暖。
之所以将它列为拔草清单的NO.1，是因为广州本地老饕告诉我，“它值得更多星”。
而你，也可以选择看完今天的文章，再决定要不要去打卡。
环境
浓郁的广式氛围将你环绕
玉堂春暖是广州白天鹅宾馆的王牌餐厅。
白天鹅，广东人不会陌生。很多人在小时候就被爷爷奶奶带着来这里喝茶吃饭，长大后又带着自己小孩来，它承载着无数老广家庭的集体回忆，已经成为广州美食的名片。
蔡澜还曾公开表白，白天鹅是它最爱的粤式餐厅。
玉堂春暖在酒店三层，从走近餐厅开始我就倍感舒适，浓厚的广式氛围将人包围。
餐厅中庭留了相当大的一块面积作鱼池养锦鲤，鱼池上方还悬挂着鸟笼，并且真的细心豢养着几只画眉，将广东人家的画面活生生搬到了餐厅。
最吸引人的是在自然光线下闪着光的满洲窗，每一块的花纹都独一无二，据说已经几乎绝迹了。
正宗的老西关风味，让人动容。
玉堂春暖大概还是烟火气最浓厚的米其林餐厅。
桌椅摆放的不多少不少，彼此间的距离也不远不近，既不疏离又不会互相打扰。
“请问饮咩茶”，用餐前的开场白就让人倍感亲切。
每张桌上甚至还摆放着当日的广州日报，品品茶看看报，从细节开始让你正宗感受广式度假。
菜品
秒杀网红粤菜餐厅
吃完整桌菜之后，我心满意足地打了个饱嗝。
无论是从服务还是菜品质量来说，玉堂春暖绝对对得起米其林一星这个title，甚至超越。
/ 开胃菜 /
这道陈皮番茄开胃菜深得我心。
去皮番茄颗颗新鲜饱满，搭配独特的陈皮，酸酸甜甜还非常开胃，味蕾一下就被打卡，非常推荐大家尝尝。
你也可以来一份樱花虾高汤凉瓜丝。
广东人对凉瓜（即苦瓜）情有独钟，略带苦味的苦瓜薄丝浸泡在高汤之中，清甜与微苦交融，十分解腻。
或许还可以再点一道盐步茄子。
蒜蓉的香味与茄子的香味搭配刚好，味道并不清淡，但却勾人食欲，让人想品尝更多菜式。
/ 冬瓜盅 /
广东人在吃饭前，喜欢先喝一碗汤。
玉堂春暖有许多汤品可以选择，如果你想换换口味，我也推荐你试试独具广东特色的冬瓜盅。
将冬瓜挖空，与冬瓜肉、虾仁、瘦肉、香菇、莲子等材料加入清汤一同炖煮。味道鲜甜解腻开胃，非常好喝。
/白切葵花鸡 /
我最喜欢这道白切葵花鸡。
连鸡皮冰凉爽滑，肉质嫩滑还能隐约看见血，是火候精准的象征。蘸着新鲜制作的葱姜蒜蓉，鲜香无敌。
酒店工作人员跟我笑说这是“天下最贵的鸡”，从小吃葵花籽长大，出身非凡。
/一鱼两做 /
除了鸡，来广东必吃的还有鱼。
而在玉堂春暖吃鱼非常有意思，他们会先将新鲜的鱼端上来让你过目，以确保新鲜。
再采用一菜两做的方法，鱼头做粥，鱼肉做砂锅煲，尤为鲜甜。
/ 点心 /
当然广式点心也不能错过。
因为好吃的菜实在太多，我就点了一份点心拼盘，刚好每种口味都能尝到。
最喜欢干蒸和虾饺，干蒸皮薄肉厚，还略带劲道；虾饺包着整颗虾仁，饱满鲜甜，非常推荐。
/ 甜品 /
关于甜品我没有做太多的功课，但餐厅工作人员向我推荐了椰子冻和沙琪玛。
椰子冻限量供应，马来西亚的椰子里盛着清甜爽滑的奶冻，一点都不会过甜，非常适合做饭后甜品。
而同样限量供应的沙琪玛是玉堂春暖的王牌，老师傅做了几十年只做沙琪玛，极具匠心精神。
松软无比又不过分甜腻，许多食客经常为了吃到沙琪玛而提前好几天预定，一定要尝尝。
餐厅始终遵循新鲜的原则，其实几乎每一道菜都不会踩雷。
无论是环境还是菜品，阿球都觉得这是一间值得二次打卡的米其林餐厅。
虽然人均稍贵，但却是比外面的网红茶楼要更具功力的多，有机会你们也来试试吧。
如果你对玉堂春暖的茶点情有独钟
那么我还推荐你去宏图府
白天鹅宾馆内还有另一间餐厅——宏图府，每天早晨这里都热热闹闹的，本地老饕们拖家带口地来喝茶。
它也蝉联了两年的米其林餐盘，这里的早茶点心制作团队与玉堂春暖是同一个。
所以来这里喝早茶，不仅可以感受一样的菜品品质，还能更接近广州的生活气息。
最经典的凤爪、排骨和烧卖肯定不能错过。
第一口吃进肚子里，就能感受到食材的新鲜。而且都是师傅们凌晨四点起来纯手工制作，难怪口口鲜甜弹牙。
味道浓郁却不过分油腻，阿球一个人都能吃掉好几笼。
如果担心会饿还可以叫上一煲粥与一碟肠粉。
肠粉是石磨布拉肠，皮非常薄且尤为嫩滑，包裹着的馅料不用说了特别新鲜，无论是牛肉肠还是鲜虾肠阿球都很爱吃。
而粥也是新鲜出炉的砂锅生滚粥。
粥底绵滑，端上来时新鲜食材还在里头翻滚沸腾着，最大程度地保证了食材的鲜嫩。
味道非常鲜甜且清淡，一早上喝上一碗，感觉整个胃都暖了。
同时点心也非常出色。
推荐椰子糕和天鹅酥。都是极具广东特色的点心，但甜度都不是太高，吃进嘴里恰到好处的香口与舒适。
这趟玉堂春暖拔草之旅，没有让阿球失望。
甚至在一边享用美食，一边与餐厅工作人员交谈的过程中，更享受到了来自广东独有的烟火气与温暖。
推荐你们也来试试。
今日讨论
你最喜欢的粤式餐厅是哪一家？
