想要拥有柔嫩水润的皮肤，就应该理解，皮肤的水嫩弹性主要和两种蛋白有关——弹性蛋白和胶原蛋白。目前关于胶原蛋白的研究和衍生品最多，自然也是广大小仙女最为熟悉的一种。

外用

说起胶原蛋白，似乎脑子里就蹦出来许多关于胶原蛋白胶囊，胶原蛋白面膜等广告，然而，胶原蛋白这种大分子物质就算涂在脸上也是无法穿越皮肤屏障的，美肤体验极差。

内服

而吃胶原蛋白，也是一样。无论是什么蛋白，进入体内依然会被胃蛋白酶一视同仁的分解成多肽，再变成氨基酸，最后变成重新组装成蛋白质的材料。至于这个蛋白质会不会变成脸上的胶原蛋白，只能随缘了，但几率是比较小的。顺便一说如果吃猪蹄来补充胶原蛋白，除了吸收甚微的胶原蛋白以外还有巨量的脂肪，权当买一送一了。

吃也不行涂也不行，那就更应该好好保护我们脸上现成的胶原蛋白了。从根本上来讲，皮肤好坏与饮食息息相关。

吃糖，会使皮肤变差

英国着名抗衰老专家丹尼尔•赛斯特博士研究发现，常吃甜食会使皮肤受到损伤，且该现象在女性月经期间尤为突出。吃糖过多导致葡萄糖分子与胶原蛋白中的蛋白质相粘合，这种黏性会把皮肤粘连在一起，形成晚期糖基化终末产物。该物质会让皮肤中的弹性纤维变僵硬，形成皱纹和斑点。

什么叫“糖基化”？

听上去似乎很可怕的样子。说人话——糖基化，简单来说就是如果血液中游离糖分子太多，浓度很高，那多余的糖分子在体内随便游走，然后一个“不小心”就会粘贴到蛋白质上，引起蛋白质变性。天哪，蛋白质！胶原蛋白肯定也中招了！

糖化的肌肤真皮层的胶原蛋白会和糖分子交联，原本结构紧密、色泽透白的胶原蛋白会在糖化后变形，颜色也由原来的透白变得浑浊。同时酪氨酸酶遇到糖也会活化生成黑色素，摄入糖分也等于为黑色素提供材料了。

所以爱吃糖的人很容易出现肌肤糖化变黄变松的现象。这也是“黄脸婆”的开始。

美拉德反应

然而糖不止跑去勾搭蛋白质，它连脂质和DNA都不放过，当糖把这些本来工作的好好的物质给糟蹋了以后，就会形成糖基化终产物——AGEs。

AGEs？这样直接说可能不太明白，我们先说明一个化学反应——产生AGEs的糖基化反应，又称为“美拉德反应”。

美拉德反应就随时发生在我们身边，任何使食物变成褐色的烧烤，油炸，咖啡烘焙等都需要美拉德反应，它产生的有害产物就是AGEs。

目前的研究证明：AGES能够加速人体的衰老，能够引起各种慢性退化性疾病，比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等疾病。

AGEs不是很可怕

啊！听起来太可怕了！这玩意如果在我身体里咋办啊！其实不用太担心，事实上我们从出生起体内就有AGEs了....

除了饮食中的AGEs,我们身体新陈代谢也产生AGES，但是我们人体的免疫机制不会坐以待毙，会产生巨噬细胞吃掉AGES。因此这些AGES可通过身体代谢处理掉。

但是！如果这些含AGEs的食品和糖吃的太多，超过了身体代谢能够处理的量，AGEs就会逐渐栈积，到那个时候身体净化机制也只能望洋兴叹了。

更不幸的是....我们脸上娇贵的胶原蛋白，如果被糖基化给影响到就无法挽回了。因为胶原蛋白更新速度实在太慢了，就算变样了，也不能除去。

到时候只能是年少不知脸珍贵，老来照镜空流泪。

怎么保护皮肤健康？

说了这么多可怕的危害，当然也该说说如何保护我们的皮肤和健康。

既然皮肤变差有糖基化搞的鬼，那我们就针对这个“糖基化”，平时多吃一些抗糖化的食物，如秋葵、蘑菇、牛油果等；多补充抗氧化的物质，如维生素C，硫辛酸，茶多酚等。同时也要多吃低GI的粗粮谷薯，苹果葡萄等水果，保持血糖的稳定。

抗糖化不是让你彻底截断糖份，而是尽量从谷物、薯类、根茎类、水果蔬菜和豆类中摄取日常人体需要的糖分。但同时应该拒绝巧克力，冰淇淋，含糖饮料等精致糖。

当然除了警惕糖基化带来的皮肤危害，我们更要警戒会直接带来AGEs的烧烤和油炸食品，仅仅戒掉甜食是不够的！还要戒掉烧烤，炸鸡和香烟！！

最后，送给大家一个口诀：“多吃瓜果多吃菜，少吃煎炸与烤串，可乐饮料都不喝，戒烟戒糖只喝水”。

愿大家在这个最美好的年纪，珍爱青春，远离糖基化，peace。