烤冷面有多好吃?王思聪都耐着性子排队买

发布时间 2019年04月30日 23:01    编辑:fashion    来源:Feekr旅行 资讯 » 资讯

阿球我真的酷爱小吃。

可以没有主食,但不可以没有小吃。

日前在广东读书的时候,最爱干的事情就是走街串巷,从肠粉到牛杂到糖水到炸串到卤味……觉得比广东小吃更美味的小吃是不存在的。

直到有一次跟着北方朋友回了趟家,站在路边吃了份烤冷面,颠覆了我对所有小吃的好评,直升内心top.1!

现摊现做,蛋液包裹着火腿洋葱,刷上酸辣酱“滋啦“冒着香气,热乎乎一大口下肚无敌满足。

以前在社交平台上看各大明星分享烤冷面有多好吃时,我还不屑一顾,现在又是大型真香现场。

烤冷面有多让人沦陷?吃过的人无一幸免。

烤冷面,中国北方的深夜食堂

撇开味道,烤冷面吸引人的第一要素就是浓浓的烟火气

它很少有知名的连锁店,通常都是本地铁公交站、学校公司附近、小区门口随意支个摊子,老板穿着围裙就开始制作烤冷面。

无论你是西装革履还是短裤人字拖,无论你是放学还是下班,对于行人的匆忙疲惫都能全盘接收,它是真正的中国北方版深夜食堂

@chiistudio

但事实上,烤冷面的崛起只有短短几十年,并没有什么百年名小吃的title。

关于它的起源有很多种故事,连百度百科里写的都是说东汉末期刘虞关爱士兵发明的。

但东北人可不买账,“这不是扯犊子吗?”

普遍得到民间认可的说法是,烤冷面是上世纪90年代黑龙江省密山市二中后门一姓盖的师傅发明出来的

盖师傅买了冷面板准备自己吃,后来在其他人的要求下下锅油炸,本来以为会炸出来会又硬又脆,结果恰恰相反又松又软,刷上辣酱吃的时候丝丝分明,竟被一抢而空。

第二天周边的小贩相继模仿,还进行了改良。铁板、炭烤新做法推陈出新,还出现了冷面夹火腿鸡蛋香菜洋葱等吃法。

街头小吃果不其然就是在街头创作出来的,这么一想烤冷面真的很有草根精神

它就适合放在纸盘子里,如果将它放在精挑细酌的盘子里,反而还丧失了那股烟火气。

虽然它只出现在街头巷尾,但却不可或缺,能用简单快速可得的食材照顾每一个停下脚步的人。

@wa____

它甚至和北方人一样随性、豪爽、直接,看似粗糙实则细腻又包容万物。

烤冷面是大隐隐于市的哲学,在路边的烟火摊里翻滚,囊括了北方浓郁的市井味道和拼搏精神。

烤冷面,北方小吃界的扛把子

阿球第一次听到烤冷面的时候,内心很震惊,冷面还能烤着吃?

但见到实物的时候,才知道冷面和烤冷面完全是两种东西

一份正宗的烤冷面,是由冷面板、鸡蛋、烤肠、洋葱、葱花和秘制酱汁组成的。

后来出现的新花样——什么榴莲烤冷面、芝士鸡排烤冷面都是冒牌货,比不上原味。

/ 冷面板 /

冷面板,是一份优秀烤冷面的基础。

太大太小都不行,大了让人吃了噎,小了包不住食材,必须选用20cm*15cm的冷面板为最佳规格。

而且冷面板得用面粉和玉米粉经过加工压制而成,这样吃起来才会觉得软硬适中,软糯中还带点筋道。

/ 鸡蛋/

鸡蛋,是烤冷面必不可少的最佳配角。

等到冷面板加热到一定程度,再将一个完整的鸡蛋打在面板上,用铲子均匀铺开

浓浓的蛋液包裹着冷面板,热乎乎地咬进嘴里还有鸡蛋的香味,让原本单调无味的冷面板瞬间变得不一样。

/ 烤肠/

尽管烤冷面可选择搭配的食材很多,但还是没有什么能撼动烤肠的“正宫“地位

这种烤肠和超市里卖的全淀粉烤肠可不一样,它外皮没有膜,加热后不会有爆裂感,这是烤冷面的原则。

烤肠在冷面板上被高温热油剪得“滋滋“响,冒着诱人香气,无论是从视觉还是嗅觉都让人直咽口水。

/ 洋葱+葱花/

可别小瞧这洋葱和葱花,它们是烤冷面的点睛之笔

阿球曾经吃过没有洋葱的烤冷面,真的不好吃!总觉得少了点什么!

洋葱和葱花煎到半熟就行,香味完美中和了烤肠和面板的味道,适时解了腻,真的是不可或缺之物!

/ 酱汁/

酱汁是烤冷面的灵魂,如果没有酱汁烤冷面只是一栈没有味道的食材。

朝鲜辣椒酱、烧烤酱、蒜蓉辣椒酱、甜面酱……不同的酱料按照不同比例混合,每位烤冷面摊主都有自己的独门秘方。

但无论刷什么酱,倒醋撒糖不会变,酸甜口不会变。又酸又甜又辣搭配着Q弹的面板、煎蛋、烤肠等食材,一大口塞进嘴里超满足。

哪里的烤冷面最好吃?

肯定是东北啊!

如果你要问哪里的烤冷面最好吃?答案一定是东北。

毕竟东北是烤冷面的发源地,后来才被传到全国各地甚至国外。

@田亮

东北烤冷面就跟东北人一样,不拘小节又实在。

大手大脚地撒调料酱料,如果你说“师傅多加点”,对方一定会毫不吝啬地给你加上,每份烤冷面都是沉甸甸的实在,和某麦挤的空心甜筒可不一样。

@田亮

但是如果你问,东北哪里的烤冷面最好吃,阿球可答不上来。

它没有什么具体的店铺,因为它大街小巷随处可见,哪怕你随意本地铁站或是学校门口买一份,都不会踩雷

烤冷面吃的就是那股热腾腾的烟火气。

挤在人群中买烤冷面的王思聪

无论是谁,无论什么穿着,你在烤冷面摊前都是一样的人。

你看就连“国民老公”王思聪,在烤冷面摊前也得照常排队耐心等待,老板依旧不会给他有优先制作的权利。

不止他们,娱乐圈还有很多明星对烤冷面也情有独钟。

烤冷面真的就是如此神奇,不止让北方人心心念想,连无数南方人也嚷嚷着“烤冷面是世界上最好吃的小吃!”,阿球就算其中一个。

如果你还没尝过烤冷面,阿球强烈建议你去东北转一遭,相信我你绝对会爱上它。

部分图片来源于网络,版权归原作者所有

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